Специалисты Красноярского центра стандартизации, метрологии и испытаний (ЦСМ) провели мониторинг бисквитных тортов, реализуемых в торговых сетях г. Красноярска, с целью оценки их качества и безопасности.

25.01.2021

Обозначение документа качества:
ТР ТС 021/2011, СТО 21888751-001-2020

Состав:
Крем на растительных маслах (вода, гидрогенизированный растительный жир, сахар, молочный белок, эмульгаторы:Е 472b,соевый лицетин, Е 472е;стабилизаторы :Е 460, Е 466, Е 340; ароматизатор идентичный натуральному ванилин, пищевой краситель: бета-каротин, яйцо куриное, сахар, смесь сухая «Прома бисквит шоколадный» ( сахар, мука пшеничная в/с, крахмал пшеничный, какао-порошок, глюкозный сироп, эмульгатор Е 472b, Е 475; подкислитель Е 450, разрыхлители Е 500ii,Е450i, ароматизатор идентичный натуральному ванилин), глазурь кондитерская темная (сахар, заменитель масла какао нетемперируемый лауринового типа, какао порошок, лицетин, ароматизатор ванилин, идентичный натуральному), мука пшеничная в/с, полуфабрикат- глазурь шоколадная соломка темная (эквивалент какао-масла, сахар-песок, какао порошок, ароматизатор «Ванилин» идентичный натуральному, эмульгаторы:»Гринстенд», «Лицетин»), сухая смесь со вкусом тирамису ( сахар, декстроза, молоко сухое обезжиренное, желатин, мальтодекстрин, ароматизатор идентичный натуральному, какао порошок, крахмал модифицированный Е 1414, регулятор кислотности Е 330, соль), сахарная-декор – пудра для бисквита (крахмал пшеничный, разрыхлители Е 450 и сода пищевая, мука рисовая, эмульгаторы Е 471, Е 472, декстроза, соль поваренная пищевая, загуститель Е 415, ферменты, кофе растворимый, коньяк, какао-порошок, консервант (сорбиновая кислота).

Дата производства:
11.12.2020

Потребительская упаковка, маркировка:
Торт упакован в коробку из полимерных материалов массой нетто 0,840 кг. Замечания по маркировке: вместо слов «срок годности», указан «срок хранения»; размер шрифта в части указания состава продукта, условий хранения, адреса изготовителя ит.д. менее 2 мм.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО Торговая сеть «Командор» 660010, г. Красноярск,ул. Ак. Вавилова, д. 1 А, стр. 39

Заключение:
Согласно протоколу испытаний ИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 7726 от 13.01.2021г. установлено, что продукция не соответствует требованиям гл. 2, ст. 7, пп. 1, 2, приложение 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям – завышенному количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) до 9 х10*4 КОЕ/г, при норме не более 1х10*4 КОЕ/г (превышение в 9 раз); Имеются замечания по маркировке потребительской упаковки – размер шрифта в части указания состава продукта, условий хранения, адреса изготовителя ит.д. менее 2 мм; вместо слов «срок годности» указан «срок хранения», что является нарушением требований пп. 4.1, 4.7, 4.12 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».