В мониторинг попали три образца колбасы полукопчёной «Краковской» категории Б, изготовленной в Красноярске, Санкт-Петербурге и Республике Хакасия, и один образец колбасы полукопчёной «СССР» К, произведённой в Новосибирске.

18.01.2021

Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/ 2013; СТО 44050246-002-2018 (указано на потребительской упаковке); СТО 44050246-001-2011 (указано на этикетке,прикрепленной к батону колбасы)

Состав:
Состав, указанный на этикетке, прикрепленной к батону колбасы: Свинина, говядина, смесь молочных белков, соль пищевая поваренная, чеснок свежий, специи, стабилизаторы и регуляторы кислотности (Е450, Е 451, Е 575), усилитель вкуса и аромата: глутамат натрия (Е 621), виноградный сахар декстроза, аскорбиновая кислота (Е300), аскорбат натрия (Е301), экстракты специй, кардамон, перец душистый молотый, красный ферментированный рис, аромат дыма, антислеживающий агент (Е 551), краситель (Е 124), фиксатор окраски: нитрит натрия (Е 250).Возможно наличие орехов, молока, яиц, соевых бобов, сельдерея, кунжута, злаков, горчицы. Состав,указанный на этикетке потребительской упаковки: Свинина, говядина, нитритная соль (соль, нитрит натрия), смесь специй и пряностей

Дата производства:
21.09.2020

Потребительская упаковка, маркировка:
Батоны колбасы в оболочке упакованы в упаковку под вакуумом . Замечания по маркировке: на 2-х этикетках указаны: - разный состав продукта; - разные обозначения СТО; -разные обозначения м.д.жира и белка, не соответствие информации о заявленном составе

Наименование торговой организации, адрес:
ИП Сидиченко П.С. 660012, г. Красноярск,ул. Судостроительная, 95

Заключение:
показатель м.д. жира и м.д. белка соответствует информации нанесенной на маркировку потребительской упаковки, фактическое содержание м.д. жира составило 25,8 %, при норме не более 41% , содержание м.д. белка составило 18,29 %, при норме не ме-нее 12,5%. Фактическое содержание влаги в продукте 46,6%. По результатам гистологического исследования продукция не соответствует составу, заявленному на маркировке потребительской упаковки, в продукте установлено наличие растительных углеводных добавок – крахмал (протокол испытаний ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 6550 от 26.10.2020г.) Имеются замечания по маркировке потребительской тары: не соответствие информации по заявленному составу продукта. На 2-х этикетках потребительской упаковки указаны : разный состав продукта, разные обозначения СТО, разные обозначения содержания в продукте массовой доли жира и белка, отсутствует информация о категории продукта