Сосиски «Молочные» т/м «Канский мясокомбинат»
Награды:
Характеристика товара
- Оценка качества (Рейтинг/Мониторинг)
Эксперты Федерального бюджетного учреждения «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» в рамках мониторинга продовольственного рынка края исследовали сосиски «Молочные», реализуемые в Красноярских магазинах. В торговой сети города Красноярска было приобретено восемь образцов сосисок, выработанных предприятиями Сибирского Федерального округа. Семь из них были изготовлены по государственному стандарту и техническому регламенту, один — в соответствии с техническими условиями и техническим регламентом.
31.08.2015
Обозначение документа качества:
ГОСТ Р 52196-2011, ТР ТС 034/
2013
Состав:
Свинина, говядина, вода питьевая, яйцо куриное пищевое, молоко коровье сухое цельное, соль поваренная пищевая, сахар песок, пряности (перец черный, перец душистый, орех мускатный), нитритная соль 0,6%
Дата производства:
12.08.2015
Потребительская упаковка, маркировка:
Сосиски упакованы в пакеты из полимерных материалов в защитной среде. Замечаний по маркировке потребительской тары нет.
Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь-27» ОП
г. Красноярск, ул. 78 Добровольческой бригады, 12
Заключение:
При органолептической оценке установлено у сосисок запах и вкус несвойственные данному виду продукта, с наличием посторонних привкусов и запахов, привкус сладковатый; консистенция сосисок упругая, не сочная; на разрезе наличие крупной пористости. По внешнему виду, форме и размеру батончиков продукция соответствует требованиям п. 4.2.1 ГОСТ Р 52196-2011. При исследовании продукции по гистологической идентификации состава установлено, что сосиски представляют собой термически обработанную, достаточно однородную, компактную, с умеренной пористостью мелкозернистую массу с включением более крупных частиц соединительной ткани и мелких фрагментов мышечной ткани. В составе продукта в умеренном количестве присутствует животный белок, а также гелеобразователи: каррагинан и камедь (протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 5993 от 27.08.2015г.). Замечаний по маркировке потребительской тары нет.
Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за несоответствия сосисок «Молочных» требованиям стандарта по органолептическим показателям, по гистологической идентификации состава продукция снята с дегустации.
Эксперты исследовали сразу 10 образцов сосисок – четыре представляли разные предприятия Красноярского края, шесть – комбинаты Томской, Омской, Новосибирской областей, республик Бурятия, Хакасия и Москвы. Три образца изготовлены в соответствии с техническими условиями, семь – по ГОСТу.
29.10.2014
Обозначение документа качества:
ГОСТ Р 52196-2011
Состав:
Говядина, вода, свинина, шпик, крахмал картофельный, соль поваренная пищевая, чеснок, сахар-песок, пряности (перец черный, кориандр), фиксатор окраски (нитрит натрия) - состав указан на этикетке потребительской тары;
На оболочке сосисок указан следующий состав:
свинина, говядина, вода, яйцо, молоко, соль, вода питьевая, яйца куриные пищевые, молоко коровье сухое цельное, соль, сахар, пряности (перец черный, перец душистый, орех мускатный, фиксатор окраски (нитрит натрия).
Дата производства:
17.10.2014
Потребительская упаковка, маркировка:
Сосиски упакованы в пакеты из полимерных материалов в защитной среде. Оболочка сосисок в искусственная.
На оболочке сосисок указано: «без сои».
Замечания по маркировке: на этикетке потребительской тары состав сосисок указан не в порядке уменьшения ингредиентов, указан чеснок. Указан разный состав продукта на оболочке и на этикетке.
Наименование торговой организации, адрес:
ООО «ТД Эскадра»
г. Красноярск, ул. 60 лет Октября, 106.
Удостоверение о качестве № 204 от 17.10.2014г.
Заключение:
При органолептической оценке установлено, что у продукции несвойственный, сладковатый вкус; консистенция рыхлая; цвет несвойственный – бледно-розовый. По внешнему виду, форме и размеру батончиков продукция соответствует требованиям п. 4.2.1 ГОСТ Р 52196-2011. При исследовании продукции по гистологической идентификации состава установлено, что сосиски представляют собой термически обработанную, достаточно однородную, компактную, с умеренной пористостью мелкозернистую массу с включением более крупных частиц соединительной ткани и мелких фрагментов мышечной ткани, а также мелких жировых капель. В составе продукта в умеренном количестве присутствует животный белок, а также растительные углеводные добавки – крахмал и гелеобразователь каррагинан, в отдельных случаях выявлен соевый изолированный белок (протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 11704 от 28.10.2014г.). Имеются замечания по маркировке - на этикетке потребительской тары неправильно указан состав продукта - не в порядке уменьшения ингредиентов; указаны чеснок, крахмал, шпик (ингредиенты, которых не должно быть согласно рецептуре). На оболочке сосисок и на этикетке потребительской тары указан разный состав продукта.
Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за несоответствия сосисок «Молочных» требованиям стандарта по органолептическим показателям, по гистологической идентификации состава, по маркировке продукция снята с дегустации.