В мониторинг попали три образца колбасы полукопчёной «Краковской» категории Б, изготовленной в Красноярске, Санкт-Петербурге и Республике Хакасия, и один образец колбасы полукопчёной «СССР» К, произведённой в Новосибирске.

18.01.2021

Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/ 2013, ГОСТ 31785-2012

Состав:
Свинина, говядина, грудинка свиная, посолочная смесь (поваренная соль, нитрит натрия Е 250), чеснок, сахар, перец черный, перец душистый. Может содержать следы горчицы, злаков, мускатного ореха, сои, молока, яиц и продуктов их переработки.

Дата производства:
21.09.2020

Потребительская упаковка, маркировка:
Батон колбасы в оболочке упакован в упаковку в модифицированной атмосфере (цифровое и буквенное обо значение упаковочного материала 7, ОТНЕR) различной массой нетто, наличие информации о сроке годности после вскрытия упаковки Замечания по маркировке: не соответствие информации о заявленном составе

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Торговая сеть «Командор» 660012, г. Красноярск, ул. Судостроительная д. 58, 150

Заключение:
Продукт не отвечает требованиям нормативной документации по завышенному содержанию влаги 52,4 %, при нормируемом показателе не более 43%. Показатель м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям нормативной документации, фактическое содержание м.д. жира составило 31,4%, при норме не более 45%, содержание м.д белка составило 14,02%, при норме не менее 14%. По результатам гистологического исследования продукция не соответствует составу, заявленному на маркировке потребительской упаковки , в продукте установлено наличие незначительного количества животного коллагенового белка, растительных углеводных добавок - камеди, в незначительном количестве неустановленного влагоудерживающего агента (протокол испытаний ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 6547 от 26.10.2020г.) Замечания по маркировке – не соответствие информации по заявленному составу продукта.