Сосиски вареные «Молочные» категории Б т/м «Омский бекон»
Награды:
Характеристика товара
- Оценка качества (Рейтинг/Мониторинг)
Для проведения мониторинга изделий колбасных вареных – сосисок «Молочные» категории Б в торговых сетях г. Красноярска были приобретены 8 образцов продукции, изготовленных в Омской, Новосибирской, Московской, Псковской, Курской областях и в Красноярском крае.
В ходе проведения мониторинга продукция исследовалась в испытательном центре ФБУ «Красноярский ЦСМ» по физико-химическим показателям - м.д. жира, белка, нитрита натрия, хлористого натрия (поваренной соли), а также по гистологической идентификации сырьевого состава продукта.
Кроме того, продукция была проанализирована по маркировке потребительских упаковок на соответствие требованиям нормативной документации.
01.11.2022
Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/2013, ГОСТ 23670
Состав:
Свинина, говядина, вода, продукт яичный, соль, молоко сухое, экстракты пряностей (перец черный, перец душистый, орех мускатный), стабилизатор Е450, регулятор кислотности Е451, антиокислитель аскорбиновая кислота, усилитель вкуса и аромата Е621, фиксатор окраски нитрит натрия. Может содержать следы: горчицы, злаков, сои, орехов, сельдерея и продуктов их переработки.
Дата производства:
19.10.2022
Потребительская упаковка, маркировка:
Сосиски упакованы в потребительскую упаковку из полимерных материалов (цифровой код материала 7), в защитной атмосфере, различной м.н. 1, 418 кг, 1,430 кг.
Нарушения по маркировке: в составе продукта не указана нитритно-посолочная смесь (соль и нитрит натрия указаны отдельно); несоответствие фактического состава продукта, составу, указанному на маркировке потребительской упаковки.
Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Метро Кэш энд Керри» 660050, г. Красноярск, ул. Кутузова, д. 1, стр. 196
Заключение:
Согласно протоколу испытаний ИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 2788 от 01.11.2022 г., при исследовании продукции по гистологической идентификации состава установлено, что сосиски вареные «Молочные» категории Б представляют собой термически обработанную, достаточно однородную, с умеренной пористостью мелкозернистую массу с включением мелких фрагментов скелетной мышечной ткани, более крупных фрагментов соединительной ткани, а также крупных и мелких жировых капель. В составе продукта обнаружено присутствие растительных углеводных добавок - неустановленного гелеобразователя, т. е. продукция фальсифицирована, что является нарушением разд. 2 ТР ТС 034/2013, пп.4.1, 4.4.1 (приложение Б) ГОСТ 23670-2019 и информации, указанной на маркировке потребительской упаковки.
По физико-химическим показателям – м. д. жира, белка, нитрита натрия, хлористого натрия (поваренной соли) продукция соответствует п. 4.2.2 ГОСТ 23670-2019.
Имеются нарушения по маркировке потребительской упаковки – недостоверно указан состав продукта; в составе продукта не указана нитритно-посолочная смесь (указаны отдельно соль и фиксатор окраски нитрит натрия), что является нарушением пп. 4.4, 4.12 ТР ТС 022/2011, разд. 11 ТР ТС 034/2013 и п. 4.4 ГОСТ 23670-2019.
ОЦЕНКА ТОВАРА
баллов из 100 максимально возможных.
Мониторинг изделий колбасных вареных мясных – сосисок «Молочные» категории Б проведен согласно заявкам, с целью оценки качества и безопасности пищевой продукции.
29.07.2020
Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/
2013, ГОСТ 23670
Состав:
Свинина, говядина, вода, продукт яичный, соль, молоко сухое обезжиренное, экстракты пряностей (перец черный, перец душистый, орех мускатный), мальтодекстрин, стабилизатор Е450, регулятор кислотности Е451, антиокислитель Е300, усилитель вкуса и аромата Е621, фиксатор окраски Е250.
Может содержать следы горчицы, зла-ков, сои, орехов, сельдерея и продуктов их переработки
Дата производства:
06.06.2020
Потребительская упаковка, маркировка:
Упакованы в потребительскую упаковку из полимерных материалов (цифро-вой код материала 7) в защитной атмосфере, м.н. 0,540 кг.
Замечания по маркировке: в составе продукта не указана нитритно-посолочная смесь (указан фиксатор окраски Е 250); несоответствие фактического состава продукта, составу, указанному на маркировке потребительской упаковки
Наименование торговой организации, адрес:
Упакованы в потребительскую упаковку из полимерных материалов (цифро-вой код материала 7) в защитной атмосфере, м.н. 0,540 кг.
Маркировка:
Замечания по маркировке: в составе продукта не указана нитритно-посолочная смесь (указан фиксатор окраски Е250); несоответствие фактического состава продукта, составу, указанному на маркировке потребительской упаковки
Заключение:
Установлены нарушения при исследовании гистологического состава продукта. Имеются замечания по маркировке потребительской упаковки.
По физико-химическим показателям продукция соответствует требованиям НД.
Эксперты исследовали сразу 10 образцов сосисок – четыре представляли разные предприятия Красноярского края, шесть – комбинаты Томской, Омской, Новосибирской областей, республик Бурятия, Хакасия и Москвы. Три образца изготовлены в соответствии с техническими условиями, семь – по ГОСТу.
29.10.2014
Обозначение документа качества:
ГОСТ Р 52196-2011
Состав:
Свинина, говядина, вода питьевая, продукт яичный, молоко сухое, соль, сахар, пряности (перец черный, перец душистый, орех мускатный), стабилизатор Е450, регулятор кислотности Е451, антиокислитель Е 301, усилитель вкуса и аромата Е 621, фиксатор окраски
Е 250
Дата производства:
15.10.2014
Потребительская упаковка, маркировка:
Упакованы в пакеты из полимерных материалов в среде защитной атмосферы массой нетто 1,020 кг - 1,014 кг
Оболочка сосисок искусственная.
Замечаний по маркировке нет
Наименование торговой организации, адрес:
ООО «О КЕЙ»
г. Красноярск, ул. 9 Мая ,77
Заключение:
При органолептической оценке установлено, что у продукции плотная консистенция; цвет фарша несвойственный – ярко-розовый; запах и вкус несвойственные данному виду продукта, с наличием посторонних привкусов и запахов, ярко выражен аромат пряностей. По внешнему виду, форме и размеру батончиков продукция соответствует требованиям п. 4.2.1 ГОСТ Р 52196-2011. При исследовании продукции по гистологической идентификации состава ус-тановлено, что сосиски представляют собой термически обработанную, достаточно однородную, компактную, с умеренной пористостью мелкозернистую массу с включением более крупных частиц соединительной ткани и мелких фрагментов мышечной ткани, а также мелких жировых капель. В составе продукта обнаружено в незначительном количестве наличие расти-тельной углеводной добавки – крахмала, в отдельных случаях присутствует гелеобразователь каррагинан, а также соевый изолированный белок (протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 11706 от 28.10.2014г.). Замечаний по маркировке нет.
Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за несоответствия сосисок «Молочных» требованиям стандарта по органолептическим показателям, по гистологической идентификации состава продукция снята с дегустации.