Для проведения мониторинга были приобретены в торговых сетях г. Красноярска 10 образцов кефира м.д.ж. 2,5 %. Продукция выработана в Красноярском и Алтайском краях, Кемеровской области и в Р. Хакасия согласно требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ГОСТ 31454-2012 «Кефир. Технические условия»

29.09.2020

Обозначение документа качества:
ТР ТС 033/2013, ГОСТ 31454-2012

Состав:
Молоко цельное, молоко обезжиренное, закваска на кефирных грибках

Дополнительная информация:
срок годности 7 суток.

Потребительская упаковка, маркировка:
Упакован в потребительскую упаковку из полимерных материалов типа «полипак» ( цифровой код 4; буквенное обозначение LDPE) объемом 800 мл. Указано: кол-во молочнокислых микроорганизмов- не менее 10*7 КОЕ/г; кол-во дрожжей- не менее 10*4 КОЕ/г.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Смарт» Гастроном «Красный Яр» 660093,г. Красноярск, пр. им. «Газеты Красноярский рабочий», д. 169, пом. 61-64

Маркировка:
Замечания по маркировке: не указаны условия хранения после вскрытия упаковки, недостоверно указана информация о кол-ве м/к м/о т дрожжей

Заключение:
Согласно протоколу испытаний № 5898 от 30.08.2020г. ИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» кефир м.д.ж. 2,5 % не соответствует требованиям ст. 7, пп. 32, 33, приложения 1, 8 ТР ТС 033/2013 и п. 5.1.5 ГОСТ 31454-2012 по микробиологическим показателям: наличию бактерий группы кишечных палочек, по заниженному количеству дрожжей – менее 10 КОЕ/г, при норме не менее 1х10*4 КОЕ/г и по заниженному количеству молочнокислых микроорганизмов до 5,0х10*6 КОЕ/г, при норме не менее 1х10*7 КОЕ/г. По физико-химическим показателям продукция соответствует требованиям п. 5.1.3 стандарта и информации, указанной на потребительской упаковке. Замечания по маркировке потребительской упаковки: недостоверно указана информация о количестве молочнокислых организмов и дрожжей в продукте, что является нарушением требований р. 12 ТР ТС 033/2013 и ТР ТС 022/2011.