Мониторинг качества и безопасности консервов мясных кусковых стерилизованных «Свинина тушеная» высшего и первого сортов проводился по заявкам читателей. Эксперты проанализировали состав тушенки на соответствие ГОСТу и данным, указанным на маркировке потребительской упаковки.

21.09.2020

Обозначение документа качества:
ТР ТС 0 34/20 13, ГОСТ 32125-20 13

Состав:
Свинина, лук, соль поваренная пищевая, перец черный молотый, лавровый лист

Дата производства:
21.04.2020

Потребительская упаковка, маркировка:
Упакованы в металлические банки (буквенное обозначение FE, цифровое обозначение 40) массой нетто 338г. Массовая доля мяса и жира не менее 59%.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Смарт» Гастроном «Красный Яр» 660 0 93, г. Красноярск, пр. имени газеты «Красноярский рабочий» д. 169, пом. 61-64

Маркировка:
Замечания по маркировке: недостоверно указана информация о составе продукта, м.д. белка, жира, м.д. мяса и жира

Заключение:
Согласно протоколу испытаний ИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 5959 от 03.09.2020г. консервы не соответствуют требованиям п. 5.1.5, таблица 2 ГОСТ 32125-2013 по физико-химическим показателям - заниженной м.д. белка до 7,11 %, при норме не менее 16,0 %; завышенной м.д. жира до 20,7 %, при норме не более 18,0 %, заниженной м.д. мяса и жира до 36,4 %, при норме не менее 59,0 %. При гистологической идентификации состава установлено, что образец консервов состоит преимущественно из жировой ткани ( в том числе вытопленного жира). Соединительная ткань присутствует в умеренном количестве. В образце присутствует фаршевая масса с включением мелких и крупных фрагментов мышечной ткани в сильно разрушенном состоянии, костной крошки, субпродуктов (печень), растительных добавок. Присутствуют растительные углеводные добавки- в умеренном количестве полуочищенный каррагинан, камедь тары, в отдельных случаях – клетчатка, лук, перец, лавровый лист. Растительные белковые добавки отсутствуют. В результате проведенных гистологических исследований установлено не соответствие фактического состава продукции п. 5.1.1. ГОСТ 32125-2013, составу, заявленному на маркировке потребительской упаковки и требованиям р. 2 ТР ТС 034/2013, т.е. продукт фальсифицирован. Имеются замечания по маркировке потребительской упаковки: недостоверно указана информация о составе продукта, м.д. белка, жира, м.д. мяса и жира, что является нарушением требований р.2, 11 ТР ТС 034/2013, ТР ТС 022/2011 и п. 5.3 ГОСТ 32125-2013.