Эксперты исследовали сразу 10 образцов сосисок – четыре представляли разные предприятия Красноярского края, шесть – комбинаты Томской, Омской, Новосибирской областей, республик Бурятия, Хакасия и Москвы. Три образца изготовлены в соответствии с техническими условиями, семь – по ГОСТу.

29.10.2014

Обозначение документа качества:
ГОСТ Р 52196-2011

Состав:
Говядина, свинина п/ж, меланж, молоко сухое, соль, сахар, специи, нитрит натрия

Дата производства:
19.10.2014

Потребительская упаковка, маркировка:
Сосиски упакованы в пакеты из полимерных материалов массой нетто 0,416 кг.- 0,484 кг. Оболочка сосисок искусственная. Замечания по маркировке: неоднозначно указан адрес производства, состав продукта указан не в порядке уменьшения ингредиентов, не указано групповое наименование пищевой добавки или индекс, в составе продукта не указана вода

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Академ-Восток» г. Красноярск, пр. Красноярский рабочий, 88а

Заключение:
При органолептической оценке установлено у продукции наличие грубой соединительной ткани, на разрезе наличие единичного постороннего вклчения синего цвета размером 1 мм; запах и вкус несвойственные данному виду продукта, с наличием посторонних привкусов и запахов. По внешнему виду, форме и размеру батончиков продукция соответствует требованиям п. 4.2.1 ГОСТ Р 52196-2011. При исследовании продукции по гистологической идентификаци состава установлено, что сосиски представляют собой термически обработанную, достаточно однородную, компактную, с умеренной пористостью мелкозернистую массу с включением более крупных частиц соединительной ткани и мелких фрагментов мышечной ткани, а также мелких жировых капель. В составе продукта обнаружено в умеренном количестве наличие животного белка, а также наличие растительных углеводных добавок: крахмала и гелеобразователя каррагинана. В отдельных случаях присутствует соевый изолированный белок (протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 11708 от 28.10.2014г.). Имеются замечания по маркировке - на оболочке сосисок в составе продукта не указана вода, не указано групповое наименование пищевой добавки или ее индекс, состав продукта указан не в порядке уменьшения ингредиентов. Кроме того, на оболочке сосисок и на этикетке потре-бительской тары указаны разные адреса производства. Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за несоответствия сосисок «Молочных» требованиям стандарта по органолептическим показателям, по гистологической идентификации состава, по маркировке продукция снята с дегустации.