Для проведения мониторинга изделий колбасных вареных – сосисок «Молочные» категории Б в торговых сетях г. Красноярска были приобретены 8 образцов продукции, изготовленных в Омской, Новосибирской, Московской, Псковской, Курской областях и в Красноярском крае.
В ходе проведения мониторинга продукция исследовалась в испытательном центре ФБУ «Красноярский ЦСМ» по физико-химическим показателям - м.д. жира, белка, нитрита натрия, хлористого натрия (поваренной соли), а также по гистологической идентификации сырьевого состава продукта.
Кроме того, продукция была проанализирована по маркировке потребительских упаковок на соответствие требованиям нормативной документации.

01.11.2022

Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/2013, ГОСТ 23670-2019

Состав:
Свинина, говядина, вода, яичный порошок, молоко сухое обезжиренное, нитритно-посолочная смесь (соль, фиксатор окраски: нитрит натрия), сахар, регуляторы кислотности (трифосфат натрия (5 замещенный) и дигидропирофосфат и пирофосфат натрия), пряности (перец черный, перец душистый, орех мускатный). Продукт может содержать следы злаков, кунжута, горчицы, сельдерея, орехов, арахиса, сои и продуктов их переработки.

Дата производства:
25.09.2022

Потребительская упаковка, маркировка:
Сосиски упакованы в потребительскую упаковку из полимерных материалов (цифровой код 7) под вакуумом м.н. 0, 350 кг. Нарушения по маркировке: несоответствие фактического состава продукта, составу, указанному на маркировке потребительской упаковки.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Лента», 660050, г. Красноярск, ул. Мичурина, д. 77

Заключение:
Согласно протоколу испытаний ИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 2791 от 01.11.2022 г. при исследовании продукции по гистологической идентификации состава установлено, что сосиски вареные «Молочные» категории Б представляют собой термически обработанную, достаточно однородную, компактную с умеренной пористостью мелкозернистую массу с включением в отдельных случаях мелких частиц скелетной мышечной ткани (сильно разрушенной) и соединительной ткани, а также мелких жировых капель. В составе продукта обнаружено присутствие животного коллагенового белка, а также растительных углеводных добавок – крахмала, т.е. продукция фальсифицирована, что является нарушением разд. 2 ТР ТС 034/2013, пп. 4.1, 4.4.1 (приложение Б) ГОСТ 23670-2019 и информации, указанной на маркировке потребительской упаковки. По физико-химическим показателям – м.д. жира, белка, нитрита натрия, хлористого натрия (поваренной соли) продукция соответствует п. 4.2.2 ГОСТ 23670-2019. Имеются нарушения по маркировке потребительской упаковки - недостоверно указан состав продукта, что является нарушением пп. 4.4, 4.12 ТР ТС 022/2011, разд. 11 ТР ТС 034/2013 и п. 4.4 ГОСТ 23670-2019.