Мониторинг продукции – колбасы вареной «Докторская» кат. А, пресервов рыбных, сыра, реализуемых торговыми сетями по акциям проведен ФБУ «Красноярский ЦСМ» согласно письму Министерства сельского хозяйства и торговли Красноярского края № 11-25/172 от 22.01.2019г., заявкам, поступившим на сайт «Проднадзор. Инфо» и плану проведения мониторингов на 3 кв. 2019г. с целью оценки качества и безопасности пищевой продукции, реализуемой на территории Красноярского края.

Для проведения мониторинга были приобретены в трех торговых сетях г. Красноярска – ООО «Лента» (660006, г. Красноярск, ул. Свердловская, 73), ООО «Торговая сеть  Командор» (660010, г. Красноярск, ул. Ак. Вавилова, 1 , стр. 39,21) и ООО «О КЕЙ» (660125, г. Красноярск, ул. 9 Мая, д. 77) 9 образцов продукции, реализуемых по акциям, в т.ч. 3 образца колбасы вареной «Докторская» кат. А, три образца пресервов рыбных и три образца сыра. В каждой из торговых сетей было закуплено по одному образцу колбасы, пресервов рыбных и сыра. Продукция выработана в г. Санкт-Петербург, Московской, Новосибирской, Калининградской  областях, Красноярском крае, Республике  Хакасия, Республике Беларусь, Уругвае.

19.09.2019

Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/2013, ГОСТ Р 52196-2011

Состав:
Свинина, говядина, вода, яичный порошок, молоко коровье сухое обезжи-ренное, соль, сахар, кардамон, стабилизатор Е 450, антиокислитель: аскорбинат натрия, фиксатор окраски Е 250 – состав указан на этикетке, прикрепленной к батону колбасы, на шпагат; Свинина, говядина, вода, яичный порошок, молоко сухое, соль, Е451, сахар, кардамон, аскорбинат натрия, Е 250- состав указан на этикетке, наклеенной на батон колбасы.

Дата производства:
13.07.2019

Потребительская упаковка, маркировка:
Батоны колбасы в искусственной оболочке раз-личной массой нетто (622г., 630г.). Замечания по маркировке: на 2-х этикетках указан разный состав продукта ( в части Е 450 и E 451), на одной из этикеток состав указан не в порядке уменьшения ингредиентов, не указана нитритно-посолочная смесь (указаны соль и нитрит натрия). Установлены нарушения по маркировке потребительской упаковки в части недостоверной информации о составе продукта.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «О КЕЙ» 660125,г. Красно-ярск, ул. 9 Мая, д. 77

Заключение:
Продукция не соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной документации по гистологической идентификации состава, маркировке потребительской тары. При гистологической идентификации состава установлено, что колбаса представляет собой термически обработанную, достаточно однородную, компактную, с умеренной пористостью мелкозернистую массу с включением более крупных частиц соединительной ткани и мелких фрагментов скелетной мышечной ткани, а также мелких жировых капель. В незначительном количестве содержится животный коллагеновый белок. Согласно результатам испытаний сырьевого состава установлено наличие ингредиентов, не заявленных на маркировке потребительской тары, т.е. продукция фальсифицирована. По результатам физико-химических исследований ( м.д. жира и м.д. белка) продукция соответствует требованиям п. 4.2.1 , табл. 2 ГОСТ Р 52196-2011 (протокол испытаний ИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 5679 от 02.08.2016г.). Установлены нарушения требований ст ст. 4.4, 4.12 ТР ТС 022/2011, ст. 11 ТР ТС 033/2013, п. 4.4.1 ГОСТ Р 52196-2011 по маркировке потребительской тары в части недостоверной информации о составе продукта; на 2-х этикетках указан разный состав продукта ( в части Е 450 и Е 451); на одной из этикеток состав указан не в порядке уменьшения ингредиентов; не указана нитритно-посолочная смесь ( указаны соль и нитрит натрия).