Мониторинг продукции – колбасы вареной «Докторская» кат. А, пресервов рыбных, сыра, реализуемых торговыми сетями по акциям проведен ФБУ «Красноярский ЦСМ» согласно письму Министерства сельского хозяйства и торговли Красноярского края № 11-25/172 от 22.01.2019г., заявкам, поступившим на сайт «Проднадзор. Инфо» и плану проведения мониторингов на 3 кв. 2019г. с целью оценки качества и безопасности пищевой продукции, реализуемой на территории Красноярского края.

Для проведения мониторинга были приобретены в трех торговых сетях г. Красноярска – ООО «Лента» (660006, г. Красноярск, ул. Свердловская, 73), ООО «Торговая сеть  Командор» (660010, г. Красноярск, ул. Ак. Вавилова, 1 , стр. 39,21) и ООО «О КЕЙ» (660125, г. Красноярск, ул. 9 Мая, д. 77) 9 образцов продукции, реализуемых по акциям, в т.ч. 3 образца колбасы вареной «Докторская» кат. А, три образца пресервов рыбных и три образца сыра. В каждой из торговых сетей было закуплено по одному образцу колбасы, пресервов рыбных и сыра. Продукция выработана в г. Санкт-Петербург, Московской, Новосибирской, Калининградской  областях, Красноярском крае, Республике  Хакасия, Республике Беларусь, Уругвае.

19.09.2019

Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/2013, ГОСТ Р 52196-2011

Состав:
Свинина, говядина, вода, яичный порошок, молоко сухое, нитритно-посолочная смесь (соль, фиксатор окраски: нитрит натрия), сахар-песок, мускатный орех, стабилизатор (Е450), усилитель вкуса и аромата (Е621), регулятор кислотности (Е451), антиокислитель (Е300). Продукт может содержать следы: горчицы, сои, сельдерея, злаков и продуктов их переработки

Дата производства:
23.07.2019

Потребительская упаковка, маркировка:
Батоны колбасы в искусственной оболочке массой нетто 450г. Установлены нарушения по маркировке потребительской упаковки в части недостоверной информации о составе продукта

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Торговая сеть Командор», 660010, г. Красноярск, ул. Ак. Вавилова1, стр. 39, 21

Заключение:
Продукция не соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной документации по гистологической идентификации состава, заниженной м.д. белка, маркировке потребительской тары. При гистологической идентификации состава установлено, что колбаса представляет собой термически обработанную, достаточно однородную, компактную, с умеренной пористостью мелкозернистую массу с включением более крупных частиц соединительной ткани и мелких фрагментов скелетной мышечной ткани, а также мелких жировых капель. В незначительном количестве содержится гелеобразователь каррагинан, в отдельных случаях присутствует животный коллагеновый белок. Согласно результатам испытаний сырьевого состава установлены нарушения- в колбасе установлено наличие ингредиентов, не заявленных на маркировке потребительской тары, т.е. продукция фальсифицирована. По результатам физико-химических исследований продукция не соответствует требованиям п. 4.2.1 , табл. 2 ГОСТ Р 52196-2011 по заниженной м.д. белка до 10,04 %, при норме не менее 12,0 %. По м.д.жира нарушений не установлено (протокол испытаний ИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 5678 от 02.08.2016г.). Установлены нарушения требований ст ст. 4.4, 4.12 ТР ТС 022/2011, ст. 11 ТР ТС 033/2013, п. 4.4.1 ГОСТ Р 52196-2011 в части недостоверной информации о составе продукта.